Woda i mycie rąk w food trucku: zbiorniki i wymogi GHP
Woda to powód numer jeden, dla którego food trucki nie przechodzą odbioru. Poznaj wymogi GHP: dwa zbiorniki, ciepła woda do rąk i osobna umywalka.
Wszystkie wpisy
GHP/GMP i higiena zespołu
Procedury higieniczne, szkolenia, mycie/dezynfekcja, standardy pracy.
Lody soft: mycie i dezynfekcja maszyny według Sanepidu
Przy lodach soft największym zagrożeniem jest sama maszyna. Dowiedz się, jak ją myć i dezynfekować, jak pilnować mieszanki i co wpisywać w rejestr.
Roboty sprzątające w kuchni 2026 a HACCP i Sanepid
Czy robot sprzątający może pracować w kuchni zgodnie z HACCP? Co robi dobrze, czego nie zrobi i co sprawdzi Sanepid w lokalu z automatem.
Procedura mycia rąk w gastronomii - instrukcja i wymagania
Instrukcja mycia rąk w gastronomii: technika 6 kroków, wymagania stanowiska i wdrożenie w zespole. Wyjaśniamy też, kiedy mycie rąk jest obowiązkowe.
Szkolenie BHP i higieny w gastronomii - co musi obejmować [2026]
Co musi obejmować szkolenie BHP i szkolenie z higieny w gastronomii? Zakres, częstotliwość, dokumentowanie i najczęstsze błędy - praktyczny przewodnik.
Rejestr mycia i dezynfekcji - wzór i jak prowadzić [2026]
Jak prowadzić rejestr mycia i dezynfekcji, co musi zawierać i jakich błędów unikać? Tabela częstotliwości, wzór formularza i praktyczne wskazówki.
Gastro HACCP, GHP i GMP: różnice i co musi mieć lokal
Gastro HACCP, GHP i GMP - czym się różnią te trzy dokumenty i które z nich musi mieć Twój lokal gastronomiczny? Wyjaśniamy skróty i co konkretnie sprawdza Sanepid.
Mycie i dezynfekcja: procedura, którą zespół wykonuje
Proste zasady tworzenia procedur mycia i dezynfekcji oraz harmonogramów sprzątania. Sprawdź, jak napisać je tak, żeby zespół realnie je stosował.
GHP i GMP w lokalu gastronomicznym: jak wdrożyć w 2026
Wyjaśnienie GHP i GMP w kontekście gastronomii. Dowiedz się, jak wpleść te wymagania w codzienne procedury i od czego zacząć wdrożenie.
Higiena personelu: odzież, szkolenia i niezgodności
Na co inspektorzy zwracają uwagę u personelu: odzież, nawyki i szkolenia higieniczne. Uniknij najczęstszych niezgodności w tym obszarze.